瑞士雞翅｜一條視訊

瑞士雞翅（Swiss wing）其實是由甜雞翅（sweet wing）誤傳而得名，跟瑞士一點關係都沒有。實際上，瑞士汁就是一種甜滷水，由黃冰糖、八角、花椒、料酒等調製而成，一定要趁熱吃，否則會錯失最佳風味。
美食達人 老羊 出品。

用料  

瑞士雞翅｜一條視訊的做法  

1. 首先將雞翅洗淨，放入燒開的蔥姜水裡汆燙

2. 等水再次沸騰後撈出，放入冰水浸泡。

3. 調製滷汁，將少許老抽、生抽、料酒、水，適量陳皮（越陳越香）、香葉、黃冰糖以及裝有八角和花椒的香料包，一起放入鍋內。

4. 開大火，等冰糖完全融化時調至小火，可根據自己的口味，決定是否取出香料包，以免滷味太重影響口感。

5. 放入雞翅，汁水沸騰後小火燜10分鐘，再把雞翅翻面煮10分鐘。

6. 關火，燜15到20分鐘，即可出鍋淋汁裝盤。