身在外地。特別想念家鄉的牛肉粉。只能自己動手了。四人份。還順手做了虎皮蛋。花生米。
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 熟米粉 | 1000克 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 花生米 | 隨喜好 |
| 八角桂皮香葉 | 若干 |
| 大蔥生薑大蒜子 | 若干 |
| 香菜香蔥 | 幾根(隨喜好) |
| 子彈頭或幹辣椒 | 幾個(看辣度) |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 冰糖或白糖 | 10克 |
| 鹽 | 適量(煮粉用) |
| 雞精 | 適量(煮粉用) |
香辣牛腩粉的做法
煮好米粉備用
![香辣牛腩粉的做法步驟圖，香辣牛腩粉怎麼做好吃 第2張]( "香辣牛腩粉的做法步驟圖，香辣牛腩粉怎麼做好吃 第2張")
需要用的配料準備好。牛腩切塊。
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冷水下鍋。水開去浮沫。撈出。
![香辣牛腩粉的做法步驟圖，香辣牛腩粉怎麼做好吃 第4張]( "香辣牛腩粉的做法步驟圖，香辣牛腩粉怎麼做好吃 第4張")
熱鍋熱鏟無水冒煙，加菜籽油燒至無小泡，放入蔥薑蒜辣椒八角桂皮香葉等爆香。牛腩放入翻炒。
![香辣牛腩粉的做法步驟圖，香辣牛腩粉怎麼做好吃 第5張]( "香辣牛腩粉的做法步驟圖，香辣牛腩粉怎麼做好吃 第5張")
加入所有調料翻炒均勻，加水沒過牛腩。大火燒開轉小火慢燉。(我沒耐心，直接用高壓鍋上汽關小火壓15分或者用電壓力鍋用肉一檔燉)。收汁到圖片這樣，放旁備用。
![香辣牛腩粉的做法步驟圖，香辣牛腩粉怎麼做好吃 第6張]( "香辣牛腩粉的做法步驟圖，香辣牛腩粉怎麼做好吃 第6張")
煎虎皮蛋(為了省油)
![香辣牛腩粉的做法步驟圖，香辣牛腩粉怎麼做好吃 第7張]( "香辣牛腩粉的做法步驟圖，香辣牛腩粉怎麼做好吃 第7張")
炒花生米(冷鍋冷油小火慢慢炒，皮裂爆香了就可以起鍋)撒鹽或者糖都行
![香辣牛腩粉的做法步驟圖，香辣牛腩粉怎麼做好吃 第8張]( "香辣牛腩粉的做法步驟圖，香辣牛腩粉怎麼做好吃 第8張")
鍋內加水燒開放熟米粉，放鹽放雞精，喜歡吃啥味道放啥。儘快煮好起鍋。不然粉煮太軟不好吃。把牛肉和湯汁澆上。虎皮蛋花生米香菜都可以碼上。就完成了。(其實可以把之前焯水的牛肉湯去浮沫留著煮粉，看個人喜好)
![香辣牛腩粉的做法步驟圖，香辣牛腩粉怎麼做好吃 第9張]( "香辣牛腩粉的做法步驟圖，香辣牛腩粉怎麼做好吃 第9張")
