芋頭燒鴨

這是繼上次香芋蒸雞之後又一力作。
專門針對芋頭的美食，芋頭非常營養適合寶寶和老人，但做不好可不好吃，而且芋頭品種不好不容易面，而且芋頭天生沒有什麼味道不容易讓小孩兒和老人引發食慾。而鴨子呢，營養但做不好很容易腥，這道菜一箭雙鵰，一步解決。
營養又美味，用饅頭蘸著湯汁吃，保證讓你一口又一口，根本停不下來，幸福感爆棚。

用料  

芋頭燒鴨的做法  

1. a.鴨子剁塊，冷水下鍋煮開後再煮2分鐘撈出控幹
   b.芋頭5-6個洗淨去皮切滾刀塊，放入清水浸泡
   c.大蒜5瓣拍扁、蔥一顆蔥（白切段、蔥綠切末）、姜切4-5片

2. d.鍋中多倒油，燒熱後下芋頭煎炸至外皮金黃酥脆，盛出備用
   e.鍋中留底油，把蔥段姜蒜下鍋炒出香味，將鴨塊倒入翻炒一分鐘
   f.加入大料兩顆、冰糖一小把、耗油兩湯匙、老抽兩匙、生抽一湯匙、料酒兩湯匙翻炒均勻

3. g.倒入鴨湯與鴨肉齊平或略多一點點，大火煮開後改小火加蓋悶20分鐘
   h.加入芋頭塊以後再悶煮6分鐘
   i.開蓋加大火收汁後即可。

小貼士

1.鴨子不好買，我買的鴨全腿
2.生抽老抽料酒耗油都是我做飯根據經驗和手感放的，大概是我寫的量，具體自己掌握下，耗油和料酒最多，老抽就是上色，生抽鹹味所以適量放就好