暖心！這麼大一個燙麵油角吃不完，那人說：“我吃麵皮，你吃肉”

家裡老人賣了幾十年的燙麵油角，總有一些你不知道的小技巧，不管餡料是甜是鹹，卻是最受大家歡迎的麵食之一。

用料  

暖心！這麼大一個燙麵油角吃不完，那人說：“我吃麵皮，你吃肉”的做法  

1. 今天用的是自己種的小韭菜 比外面賣的大韭菜更香，洗淨切碎

2. 先把餡料炒好 鍋裡倒油 放4片姜熗一下鍋 油燒熱後加幾顆花椒
   倒肉末翻炒1分鐘左右 加豆瓣醬炒到肉末上色 再加醬油翻炒1分鐘左右
   倒入韭菜 立即關火 不然韭菜容易炒老 再加鹽翻炒均勻就行了

3. 燙麵這一步最好在鍋裡 受熱均勻 麵皮更好吃一些
   水燒開後轉小火 倒入麵粉不停攪拌 直到麵粉全部燙勻 成團

4. 等面不燙手了 和成光滑的麵糰 再搓成長條
   分成8個面劑子 飯量小的就分成12個
   把面劑子擀成中間厚周圍薄的麵皮 包上餡兒

5. 把邊緣先捏上 角上稍微捏平
   然後用大拇指外側壓出花邊 這個花邊不僅美觀 還能防止邊緣裂開
   不捏花邊也沒關係 只要把邊緣捏緊就行了

6. 油燒熱之後 把油角輕輕滑進去 剛開始用大火炸 等浮起來後轉小火炸成金黃色

7. 燙麵油角外皮酥脆 麵皮還有淡淡的甜味
   油角太大吃不完的話就找人一起分享
   你吃皮來我吃餡兒 會不會最後大家都搶著吃皮