這道菜，沸騰的不僅只有魚，還有我的胃。

楠瓜姐對於各種水煮XX，酸菜XX，是十分的鐘愛。今天介紹的菜譜是沸騰魚片，也就是水煮魚片，是一道色香味俱全的川菜。當這道菜上桌的時候面上的紅油仍熱乎乎的在冒泡泡,好像魚在裡面遊動,因此得名沸騰魚。

好吧，現在開始動手！

用料  

這道菜，沸騰的不僅只有魚，還有我的胃。的做法  

1. 材料

2. 魚肉切片，加入鹽，澱粉，蛋清，抓勻醃製20分鐘。

3. 水開後，依次把金針菇，芽菜，萵筍，豆腐，焯熟。放盆子備用。

4. 另起一鍋水，沸騰後，加入魚片，加入料酒，煮2分鐘，撈起，鋪上步驟2的配菜上。然後在上面撒上芝麻，辣椒麵。

5. 鍋裡放油，爆香薑片，大蒜，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，加水煮開，淋在步驟3的魚片上。

6. 燒滾油，直接淋在步驟4上面。撒上蔥花，香菜，就完成了。

小貼士

草魚比較多骨刺，可以選擇黑魚。