經典的東北家常菜——地三鮮

一提起東北菜，第一個浮現在我腦海中的美食就是“地三鮮”。中國人取菜名總有個講究，地三鮮的來歷你知道嗎？

相傳我國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之說，三鮮又分為“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”這三類。而我們所說的地三鮮，指的就是新鮮下地的時蔬。後來，在東北，大家常常把土豆、茄子和青椒炒在一起，於是便把這道菜取名為“地三鮮”。

地三鮮甜中帶鹹的口味非常獨特，外焦內軟的口感更是備受大家的喜愛。這道家常菜中的經典之作也是許多朋友想學的，那今天就動手試試吧！

用料  

經典的東北家常菜——地三鮮的做法  

1. 土豆去皮後切成滾刀塊。

2. 茄子切成滾刀塊。

3. 青椒去籽切成塊。

4. 蒜姜蒜切末。

5. 取一個空碗，放入蠔油10克、白糖5克、生抽30毫升、澱粉10克和120毫升清水。

6. 調成醬汁備用。

7. 鍋中倒入適量金龍魚濃香笨榨熟豆油，燒至六成熱。（金龍魚濃香笨榨熟豆油甄選正宗東北大豆，黑土地的豐沃產出，小時候的豆油香。每顆原料精選非轉基因大豆。原料蒸炒後壓榨，色濃味香。傳承笨榨經典技藝精髓，結合現代物理壓榨科技，回憶小時候的味道。濃厚的豆油香味，就像小時候吃過的味道。原料經獨特工藝蒸熟炒香，保留豆油原色，熟豆油色濃而純正！正宗東北笨榨工藝，滴滴精粹，濃香留長。真正的好豆油，原料經過蒸炒後壓榨的熟豆油，色濃油香！）

8. 先倒入土豆。

9. 炸至土豆微微金黃色。

10. 接著倒入茄子，炸至土豆和茄子都是金黃色。

11. 再下入青椒過一下油。（青椒很容易熟，過油5秒左右就可以。）

12. 撈出控油。

13. 鍋中倒入少許金龍魚濃香笨榨熟豆油。

14. 放入一大半蔥薑蒜末爆香。

15. 倒入調好的醬汁。

16. 把醬汁燒開。

17. 倒入地三鮮食材，讓食材裹上醬汁。

18. 出鍋前再加入餘下的蔥薑蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

19. 品嚐吧^_^