東北下飯菜～地三鮮

正宗的東北做法 省事、實惠、噴香、軟糯下飯

用料  

東北下飯菜～地三鮮的做法  

1. 所有主料

2. 土豆去皮 順向中間切開 再切成一至兩毫米的厚片

3. 切好後放入水中浸泡 泡去澱粉

4. 泡好後撈出控水備用

5. 茄子切滾刀塊

6. 撒入兩勺澱粉 並攪拌均勻（目的是為了一會油炸的時候少吸收油份）

7. 青椒切段

8. 大蒜切蒜沫

9. 做調料汁：調料部分所有種類倒入一個碗中備用

10. 做澱粉水：澱粉和水倒入同一碗中 備用

11. 熱鍋 寬油 燒至六分熱 倒入土豆片油炸三分鐘

12. 撈出控油 無需炸太久 否則後期炒容易碎

13. 茄子塊炸三分鐘 也無需炸太久

14. 青椒炸十秒 斷生即可

15. 鍋內留少許底油 燒熱 倒入調好的調料汁 燒至翻滾

16. 倒入炸好的土豆片 翻炒均勻

17. 再倒入茄子塊

18. 倒入青椒 翻炒均勻

19. 最後倒入澱粉水 撒入蒜沫 多翻炒幾下 翻炒均勻 即可出鍋 （蒜沫是重要的提味調料 一定要放）

20. 成品 軟糯下飯