清脆爽口的生菜很適合生吃、白灼,不過到了廣東人手裡,它總是會被隆重對待,今天就為大家介紹豪華版的蠔油生菜。除了蠔油本身,還會加一些五花肉糜、蝦乾來增加油潤和鮮味,畢竟自家吃嘛,應該豪華一些!
用料
生菜 | 300克 |
蠔油 | 30克 |
蒜 | 10克 |
紅椒 | 15克 |
白糖 | 少許 |
生抽 | 適量 |
水澱粉 | 適量 |
鹽 | 少許 |
五花肉肉糜 | 30克 |
蝦乾 | 15克 |
【蠔油生菜】早知道生菜這樣燒,就不生吃了!的做法
選奶油生菜,洗淨後摘去老葉,浸泡入鹽水中;大蒜切末,紅椒切圈,泡好的蝦乾切小段;
調料汁,蠔油、白糖、生抽和水澱粉混合攪拌均勻;
開水中加鹽、一點色拉油,下生菜汆燙5秒鐘,可以上個底味,還能讓菜的顏色保持鮮綠,到菜葉燙軟立刻撈出控水裝盤,菜多的話一定要分次入鍋;
熱鍋中加少許色拉油,下蒜末、紅椒圈爆香,還可以加些五花肉糜和蝦乾增鮮,再放入調好的料汁;
不斷地攪拌翻炒,直到醬料濃稠收幹,最後均勻地淋在生菜上就可以了。