王先生喜歡的,他外公在世的時候每年夏天都會做給他吃,記憶中的味道吧。用心看完有紅薯粉版本。
用料
水 | 7斤 |
仙草葉 | 120g |
鹼 | 7g |
蕉芋粉 | 80g |
水(調蕉芋粉用) | 500克 |
仙草凍(仙草葉)的做法
把葉子反覆清洗,不要久泡。
放入7斤水大火煮開轉中火燉煮上40分鐘。
濾出汁液,不管剩多少都不要再加水了,王先生喜歡吃仙草味濃一點的,煮到微微冒泡,如圖上的狀態,倒入蕉芋粉(粉與500g水混合),期間不停攪拌直至沸騰。
做完可以搭配自己愛的糖水,圖上是牛奶,奶油,煉乳,王先生比較愛放薄荷精的~如果要換成紅薯粉,木薯粉也是可以,口感會不一樣,然後水的比例也要自己調整,我今天試過紅薯粉了,能成功。王先生更愛吃紅薯粉做的哈哈哈,下次我調整好比例會把紅薯粉的配方貼上來。
之前說過要補充紅薯粉版本的仙草膏的,那麼這回補上,仙草葉60g 水4斤(熬煮後出600g左右) 鹼3.5g 把600g水和40g紅薯粉攪勻倒下去就可以了~紅薯粉出來的比蕉芋粉的更q彈,而且紅薯粉我可以買到質量很好的,蕉芋粉上次買的裡面總感覺有泥土…紅薯粉這個方子味道還不夠濃郁,完美,誰讓我老公愛吃味道濃的呢,我會繼續修改的!為什麼只是寫在下面而不重新開貼呢,我覺得認真的人會發現的。
最新配方60g仙草葉7g鹼7斤水,出1500g左右汁水40克紅薯粉用出的汁水去攪勻,這樣出來的非常q彈而且味道濃郁,用紅薯粉來做煮的難度會比焦芋粉難度要高,不會的留言。