至尊油燜蝦

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用料  

至尊油燜蝦的做法  

1. 開始做

2. 00:17 1️⃣ 蝦去蝦槍開背去蝦線

3.           蝦剪去蝦槍，蝦足看個人喜好選擇剪或不剪，蝦開背，頭尾稍微留一點取出蝦線

4. 00:29 2️⃣ 蔥薑蒜等炸糊後撈出

5.           熱鍋冷油，油要多一點，下入蔥薑蒜，炸稍微有點糊，花椒、桂皮下鍋炸，炸糊撈出

6. 00:43 3️⃣ 蝦炸到紅色加啤酒

7.           處理好的下下入鍋中，炸到紅色透過來翻面，兩面都上色，有黃酒加一小碗黃酒，沒有黃酒加啤酒

8. 00:58 4️⃣ 加鹽等小火燜15分鐘

9.           鍋中加冰糖四塊、鹽、雞精、生抽攪勻，轉小火蓋上蓋子燜十五分鐘

10. 01:33 5️⃣ 加椰汁大火煮3分鐘

11.           時間到開蓋，開大火，倒入適量的椰汁，大火煮三分鐘

12. 01:45 6️⃣ 湯汁收濃淋在大蝦上

13.           撈出大蝦，湯汁開大火收濃，或是勾芡，淋在大蝦上

14. 01:59 成品展示：至尊油燜蝦

15. 02:07 🍰 試吃至尊油燜蝦