大米發糕又一版，你們別看了，都一樣的！🤣

最近不停的折騰發糕，源於媽媽的一句話！媽媽說你會做米發糕吧？幾時有空，做點那種切成三角形，菱形◇片的發糕給我們吃吃……我滿口答應，當然會了！
回家做了幾次，用了幾種方法，口感都比較瓷實，不是我媽媽說的那種！就今天早上用煮蛋器做的那個發糕比較接近了，但是還是沒有媽媽想吃的那種味道……😕
這不，明天休息日，今晚又來折騰！我一定要做出真正Q彈好吃的發糕來！
發了好幾次菜譜了，前面的步驟就不多贅述了！直接到攪拌好米糊發酵這一步開始，記錄菜譜！
此方僅供參考，如需試做，請慎重選擇！

用料  

大米發糕又一版，你們別看了，都一樣的！🤣的做法  

1. 本次配方：粘米粉200g+低筋麵粉60g+泡打粉3g+酵母粉3g+酒釀15g+白砂糖30g+冷水230g，一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵；現在天氣冷了，蒸鍋裡放水，燒一分鐘關火，把米糊放進去發酵；

2. 1個小時左右，發酵完成；

3. 首次發酵好的狀態是出現豐富的氣泡；用刮刀攪拌排氣；

4. 8寸披薩烤盤刷油！

5. 從高處倒入米糊，輕震大氣泡；

6. 二次發酵，靜置20分鐘；

7. 二次發酵後漲了不少啊！😀 蒸鍋放足量的水，開大火燒開之後，放入模具，大火蒸15-20分鐘，關火燜3分鐘，開蓋！

8. 我蒸了20分鐘後，燜了3分鐘，出鍋！總算蒸出了一個表面乾爽的發糕！

9. 脫模非常容易，反面比較細膩！

10. 切，拿麵包鋸齒刀切！

11. 十字刀！

12. 一塊一塊，擺脫不了 瓷實了嗎？

13. 🤣好氣啊！

14. 氣孔！