山東省濟南市平陰縣盛產玫瑰花,在《中國名勝詞典》上稱之為“玫瑰之鄉”。這裡的重瓣紅玫瑰種植始於唐朝,不僅栽培歷史悠久,而且以花大瓣厚色豔,香味濃郁,品質優異馳名中外。在1982年7月召開的“全國玫瑰花生產座談會”上,專家們一致評價:“平陰玫瑰香甜如意,芳香四溢,具有香氣正,清香、甜香、濃香等特點”,被稱為“中國傳統玫瑰的代表”。至今,平陰玫瑰花的出油率和精油質量,均列全國第一。
世界玫瑰王國保加利亞玫瑰專家斯達依抲夫曾多次來平陰考察,他稱:平陰玫瑰,世界品質。
據中科院檢測,平陰玫瑰精油其香葉醇含量是保加利亞玫瑰的8.3倍,法國玫瑰的5.6倍,其香葉醇的含量更高,是保加利亞玫瑰的249.8倍,法國玫瑰的124.9倍。且保加利亞玫瑰含苯較高,可作化妝品,不可食用。而平陰玫瑰含苯極低,可作化妝品,又可食用。
平陰玫瑰花,是經國家衛生部認定的藥食同源的新資源食品。具有美容養顏、活血化瘀、軟化血管、保護卵巢,改善乾枯面板、促進消化、消脂的作用。
用料
平陰玫瑰鮮花花朵 | 1斤(500g) |
白砂糖 | 1.8斤 |
1斤玫瑰鮮花能摘下0.6斤玫瑰花瓣 | 花瓣和糖的比例是1:2.5 |
自制玫瑰花醬(平陰食用玫瑰鮮花)玫瑰糖玫瑰酵素玫瑰醬的做法
清晨採摘平陰原產地自家玫瑰園裡的玫瑰鮮花。
或者淘寶店購買【平陰玫瑰】,一定要選平陰原產地的玫瑰。其他地區的玫瑰也許品種一樣,品質大不同的。
淘寶店發貨不能發開太大的,收到可能會掉花瓣,最好要半開的。不過快遞發貨只能發花苞,開的小點容易儲存。摘下花瓣,花蒂不要。
從我家淘寶買的平陰食用玫瑰鮮花,直接摘花瓣就可以用,不用洗的。都是剛開了就摘的,很新鮮,很乾淨。不加任何新增劑,親可以放心做。
實在想洗一下,就要把水晾乾再做,帶水做玫瑰醬容易壞的!摘好後是這樣噠~
加入白砂糖
用雙手揉搓花瓣,揉搓好後
裝進瓶子裡,密封儲存。不要裝太滿,玫瑰醬可能發酵膨脹,要留一定的空間。
可以放陽臺溫暖的地方發酵3個月以後,就可以吃啦。(不用放冰箱)
剛做好的玫瑰醬,也可以吃的。就是口感稍微有點澀,也很香的!
隔幾天要攪拌一下,讓糖和花瓣充分融合,這樣才不容易壞。顧客定製的剛做好的玫瑰醬
做好的新鮮玫瑰醬
發酵好後是這樣的
無新增無色素的顏色,不是鮮豔的。
小貼士
紫藍這個配方是平陰玫瑰醬傳統做法:花瓣1:糖2.5,花瓣加糖,其他東西都不加。不用放冰箱,常溫發酵。我們平陰一直是按這個傳統做法做玫瑰醬的。糖少會壞的,最低比例。糖是天然防腐劑,發酵好了,能儲存兩三年都不會壞的。
紅糖玫瑰醬做法也一樣,把白糖 換成紅糖即可。