用料
| 兔肉半隻 | 八兩 |
| 小米椒 | 三個 |
| 線椒 | 三兩 |
| 幹辣椒段 | 30克 |
| 漢源花椒 | 10克 |
| 鹽 | 5克 |
| 豆瓣 | 1勺 |
| 黃酒 | 5克 |
| 姜蔥蒜 | 各十克 |
| 糖 | 20克 |
| 萵筍 | 三根 |
| 豌豆澱粉 | 5克 |
| 胡椒 | 2克 |
| 雞蛋清 | 1只 |
| 醬油 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 八角 | 3個 |
三椒兔的做法
兔肉用姜蔥水，鹽，胡椒粉，黃酒順碼味15分鐘。然後加雞蛋清一個，豌豆澱粉順時針攪拌。最後加少許油封住水份。
![三椒兔的做法步驟圖，三椒兔怎麼做好吃 第2張]( "三椒兔的做法步驟圖，三椒兔怎麼做好吃 第2張")
姜拍爛，蔥切馬耳朵，蒜整瓣！
![三椒兔的做法步驟圖，三椒兔怎麼做好吃 第3張]( "三椒兔的做法步驟圖，三椒兔怎麼做好吃 第3張")
準備三椒。見圖，辣味各有需求，俺口味調整。
![三椒兔的做法步驟圖，三椒兔怎麼做好吃 第4張]( "三椒兔的做法步驟圖，三椒兔怎麼做好吃 第4張")
熱鍋涼油！油溫五成熱下花椒小火煸炒。後撈起。
![三椒兔的做法步驟圖，三椒兔怎麼做好吃 第5張]( "三椒兔的做法步驟圖，三椒兔怎麼做好吃 第5張")
下豆瓣小火扁出紅油後下姜蔥蒜及八角扁出香味。
![三椒兔的做法步驟圖，三椒兔怎麼做好吃 第6張]( "三椒兔的做法步驟圖，三椒兔怎麼做好吃 第6張")
調大火下兔肉翻炒期間加入白糖至兔肉變色。然後加入一勺醬油及一勺蠔油！
![三椒兔的做法步驟圖，三椒兔怎麼做好吃 第7張]( "三椒兔的做法步驟圖，三椒兔怎麼做好吃 第7張")
下開水摸過石材並下萵筍。關中火蓋鍋蓋悶二十分鐘起鍋。
![三椒兔的做法步驟圖，三椒兔怎麼做好吃 第8張]( "三椒兔的做法步驟圖，三椒兔怎麼做好吃 第8張")
美味即成
![三椒兔的做法步驟圖，三椒兔怎麼做好吃 第9張]( "三椒兔的做法步驟圖，三椒兔怎麼做好吃 第9張")
