雙椒兔

這道菜是我媽的拿手菜之一，一個人在外地，吃不到，於是憑著回憶的味道還原了，八九不離十吧。當然，還是媽媽做得最好吃，因為有媽媽的味道……

用料  

雙椒兔的做法  

1. 準備材料，兔肉切小塊清水沖洗乾淨備用，薑切片，大蒜切塊，二荊條切小節。

2. 兔肉炒幹水分，中途加料酒去味，好像不加問題也不大，炒幹乘盤備用。

3. 洗淨炒鍋，熱鍋冷油，油熱倒入調料（姜蒜山胡椒），炒香，加入豆瓣醬，炒出紅油。

4. 倒入兔肉，翻炒片刻，直至上色均勻，加清水，剛好沒過兔肉即可。

5. 這一步就只是讓兔肉咕嘟咕嘟直到還剩一點點。

6. 加二荊條，翻炒，翻炒，翻炒，水分幹了就可以出鍋了，留點湯汁更好，下麵條也是炒雞好吃的

7. 出鍋，乘盤，聞一聞，辣椒的清香和山胡椒特殊的香氣撲面而來，真香～

小貼士

1.喜歡吃嫩肉的親請忽略這道菜吧，這是有韌性的一道菜
2.一定要先把兔肉炒幹，不然不香
3.這道菜味道的關鍵是山胡椒和二荊條，最後成品才有兩種椒的香氣
4.我家的豆瓣醬比較鹹，所以過程中沒有再加鹽，小夥伴請根據自家口味酌情考慮
差不多就這些吧，想到了再新增，我們家的菜幾乎都不加雞精、味精，原汁原味。