馬拉糕

之前去廣州旅行，跟妹妹一家在茶樓喝早茶，吃到一個很喜歡的點心，那就是馬拉糕。這個糕點有點像米糕，但是比米糕要更蓬鬆柔軟，還帶有淡淡香味。
做為標準吃貨的我，回來就研究了一下馬拉糕的做法，這樣以後想吃隨時可以做。正宗的馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成，這樣比較費時。我改良了一下，直接用的低筋麵粉、豬油、雞蛋、牛奶等製作，一個小時不到就可以吃到，簡單快手，你也試試吧！

用料  

馬拉糕的做法  

1. 準備好食材，我用的這個低筋麵粉粉質細膩而且蓬鬆不結塊，非常好用；

2. 將雞蛋打入碗裡攪打散後倒入牛奶攪拌均勻，我用了2個雞蛋去殼後重83g；

3. 隔熱水倒入白糖攪拌至完全融化；

4. 繼續隔熱水倒入完全融化的豬油攪拌均勻，無油水分離狀；

5. 低筋麵粉和泡打粉混合後過篩，用刮刀拌均勻成細膩的麵糊；

6. 容器內壁刷一層油，防粘；

7. 倒入攪拌均勻的麵糊靜置15分鐘左右；

8. 放入蒸鍋，出蒸汽後繼續蒸20分鐘左右即可；

9. 趁熱脫模後切塊（片）食用；

10. 成品色澤美觀蓬鬆柔軟、清香撲鼻甜度適中，跟米糕有點相似但是比米糕更鬆軟可口。

小貼士

1.雞蛋、牛奶都要常溫，還要隔熱水攪拌均勻，否則豬油容易凝固，如果是大熱天可不用隔熱水；
2.容器內壁一定要都抹一層油，否則不易脫模；
3.麵糊攪拌均勻後靜置15分鐘左右是為了讓泡打粉更好的發揮作用；
4.此糕點要趁熱吃，冷了記得再次蒸熱後再食用。