菠菜馬拉糕

菠菜馬拉糕是一種蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，好吃不上火，清爽味美。這次做的馬拉糕紅糖改用白砂糖，甜而不膩，還用新鮮的菠菜汁，不僅顏色漂亮，味道更佳清香。菠菜含豐富的鐵已經人體需要的營養成分，放在蛋糕裡是色味俱全。麵粉是金龍魚低筋粉面粉，蒸出來的蛋糕蓬鬆香軟。

用料  

菠菜馬拉糕的做法  

1. 食材：金龍魚低筋麵粉250克、雞蛋2個、白砂糖90克、菠菜汁230、酵母3克。

2. 新鮮的菠菜洗淨，放入榨汁機，炸成菠菜汁，過濾，取230克菠菜汁即可。炸好菠菜汁不需要加熱，冷菠菜汁即可。

3. 過濾好的菠菜汁倒入一個大的盤子裡，將酵母、去殼的雞蛋加入糖水裡，並用筷子順一個方向攪拌均勻。

4. 250克的低筋粉過篩，然後倒入菠菜汁的大盤子裡。

5. 用打蛋器攪拌均勻，無顆粒狀。為了讓蛋糕蒸出來更加香滑，麵漿過篩一次，會更加很好吃。

6. 把拌均好的麵糊倒入蒸盤，靜放30分鐘，發酵變大至原來的二倍，第一次發酵完成。

7. 蒸鍋倒入適量的水，煮沸之後，隔水放蒸鍋，旺火，時間設定30分鐘。每個蒸鍋不同，還有蒸盤的大小不用蒸煮時間略有不同。

8. 蒸好的菠菜蛋糕清香、蓬鬆，熱乎乎的非常漂亮。

9. 取出，用架子放涼倒扣，脫模，切塊，非常美味。

小貼士

1.菠菜汁一定要過濾，蒸出來的蛋糕才好吃。2.每個鍋不同，蒸煮時間略有不用。3.這種蒸蛋糕，也叫發糕、馬拉糕、蒸糕，廣東很早以前就有的一種早茶點心。