淡奶馬拉糕

馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀，切開成小塊售賣。其實它也算是蛋糕的一種，但是很特別的是，一般做蛋糕是放泡打粉，而馬拉糕是放酵母粉，所以我就好奇了，它的口感到底是什麼樣的呢？
 感覺製作起來挺簡單，就是等液體變涼和發酵需要些時間，但用淡奶代替了牛奶或水，讓成品的香味更濃，口感有一點像發糕，但沒發糕的酸味，又有點像蛋糕，但又沒有蛋糕那麼鬆軟，也挺好吃呢！

用料  

淡奶馬拉糕的做法  

1. 將紅糖稱量好，倒入淡奶。

2. 用微波爐加熱1分鐘，攪拌至紅糖完全融化，晾涼備用。

3. 雞蛋打散。

4. 等晾涼的淡奶倒入蛋液中，攪勻。

5. 倒入白鯊馬拉糕專用粉。

6. 倒入酵母。

7. 攪拌成均勻的麵糊。

8. 模具底部鋪上油紙。

9. 將麵糊倒入模具中，靜置發酵40分鐘，至體積變大。

10. 放入蒸鍋，蒸20分鐘。

小貼士

1.如果紅糖比較難融化，可以在灶上加熱至完全融化。
2.加熱淡奶，是為了融化紅糖，將淡奶放涼才能混合蛋液，不然會把蛋液燙熟。
3.酵母可以提前加少許淡奶，融化了再混合，但加熱溫度不能超過40度。
4.用的是不粘模具，但是擔心底部不好脫模，最好底部鋪一層油紙。