[我愛我家]之2 番茄炒菇

幾年前的一天，開啟冰箱只剩下一個番茄和半盒草菇，隨便炒了炒竟然變成了一盤鮮甜可口的“創新菜”。後來我也用白菇代替草菇，炒出來也很好吃。

用料  

[我愛我家]之2 番茄炒菇的做法  

1. 白菇根剪掉，清水洗乾淨泥土。

2. 白菇倒放，慢慢的全部切成1cm厚的片。

3. 一整盤白菇片。

4. 西紅柿洗乾淨，對半切。然後左右各一刀，用個“人”字型挖去中間的根部。

5. 西紅柿切成塊。

6. 熱鍋，將鍋裡的水漬燒乾後，再加油。因為菇類很吸油，容易糊鍋，所以油要儘量多放一點。

7. 稍等一會，待油五分熱，就把所有的菇片放進去，不斷翻炒。

8. 翻炒3分鐘左右，菇片炒到全部發黃掛油後，放西紅柿，繼續翻炒。

9. 不斷翻炒的過程中，放2小勺白砂糖，1小勺鹽。我家的調味勺大小如圖，很小的。

10. 繼續炒大概2分鐘，將西紅柿炒至軟爛，可以藉助鏟子按壓（如圖），加快西紅柿出汁。如果炒的太乾，可以稍稍加一點點水，只要稍把鍋底沒過即可。

11. 我加了一點點水之後的效果。不喜歡吃帶汁的話，也可以不用加水。

12. 裝盤出鍋。

小貼士

因為菇類吸油，所以炒菇之前多放點油，不容易炒糊。