大學時候超愛吃食堂的番茄炒蛋,尤其是拌飯。工作以後再也沒有遇見這種有點甜的、爛爛的番茄炒蛋了,都是那種酸酸的、硬硬的,這次居然成功還原了,感人。
用料
西紅柿 | 1個 |
雞蛋 | 1個 |
料酒 | 適量勺 |
鹽 | 適量克 |
白糖 | 適量克 |
蕃茄醬 | 適量 |
我愛的番茄炒蛋的做法
番茄劃十字,放入熱水中煮一會,把皮剝下來(這些小竅門好厲害,超級容易剝)切小塊備用。
雞蛋加鹽、料酒,打散備用。
熱鍋熱油,大火,倒入雞蛋,會變得很大,反過來再煎一下,關火,搗碎,裝起來備用。
大火,加入蔥白,炒一下,加入番茄,稍微炒一下,轉小火,加白糖和番茄醬,繼續炒,會出汁。
炒到出挺多汁,加剛剛炒好的蛋,一起炒一下,關火,加鹽炒一下,再加蔥炒一下。