梅菜炆豬五花 - 黑糖道

梅乾菜經過長時間的醃製、乾燥，產生了濃濃的獨特香氣與韻味，與炒香後的豬五花慢慢煨煮，讓兩者的香氣、油脂相互融合，產生出完美的梅菜炆豬五花，真的光是用聞的就保證你胃口大開。
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用料  

梅菜炆豬五花 - 黑糖道的做法  

1. 首先將梅乾菜泡水洗淨後，瀝乾、切小段備用。

2. 熱油鍋，將梅乾菜下鍋炒香後，起鍋備用。

3. 同一油鍋，將豬五花肉下鍋炒香。

4. 接著放入蒜頭、薑片與黑糖道黑糖炒香、炒上色。

5. 接著醬油、米酒與步驟1的梅乾菜拌炒後，加入開水煨煮約45分鐘。

6. 最後等醬汁稍微收乾就完成了。

小貼士

Tips
1. 梅乾菜在製作的過程難免有些細沙石，記得一定要洗淨再用以免影響料理的口感。
2. 豬五花炒香後再加入黑糖道黑糖一起拌炒，這樣不但香氣更好色澤也更漂亮。