遂寧砣砣魚最初是當地一個景區旁農家樂發明的，
其最大的特點就是將魚肉和臘肉同烹，魚肉中融入了臘肉的香味，
再配上酸菜和泡姜泡辣椒，味道相當好吃，具有濃郁的農家風味
用料
| 花鰱 | |
| 臘肉 | |
| 酸菜 | |
| 泡姜泡辣椒 | |
| 蒜 | |
| 鹽雞精胡椒粉 | |
| 料酒 | |
| 幹辣椒 | |
| 乾花椒 | |
| 紅油 | |
| 花椒油 | |
| 芹菜 | |
| 蒜苗 |
遂寧砣砣魚的做法
將花蓮一條治淨斬成塊，加入鹽、料酒和生粉抓勻，鍋內油燒至五成熱，將魚塊下入滑
油撈出瀝油，將泡姜泡辣椒和泡青菜切成粒，芹菜和蒜苗切成粒，臘肉煮七成熟撈出切薄片，
鍋內下油燒熱，將臘肉下入煸炒出油脂，再下入幹辣椒和乾花椒同炒，待臘肉發乾時下入泡姜、泡椒和泡青菜粒、蒜瓣大火煸炒五分鐘，
摻入鮮湯和啤酒，調入鹽、雞精、胡椒粉燒開熬五分鐘，再將過油的魚塊下入蓋蓋燒五分鐘，
撒入芹菜和蒜苗粒推勻
，起鍋裝盆，淋上特製紅油和花椒油推勻
