成都 地道酸菜魚

雖然店鋪內有酸菜魚搭配調料，傻瓜版做法，但是還是很多顧客向我老媽討教自己搭配的大概比例。
說實話我家自己做，誰會去大概稱那些比例是吧。
這次好好做一次，大概的比例就這樣咯·這個是複雜版哈！！複雜版！！
需要傻瓜版的去店鋪裡照酸菜魚配料現成的！！！
OK··勤快的MM們準備好了哈！

先放成品圖；
這個是我春節假期期間拍的。。都是家裡自己準備的晚飯那~~~
用的火鍋盆    家裡沒這麼大的碗。。2條魚擺擺....
吃晚飯的時候 已經天黑了。。燈光不是特別亮 沒開閃光燈照的···導致成品圖有點模糊哈。。。。還是很有食慾吧~~~~
看到了木有··左上角 我家的香腸偷偷的上鏡了·····

用料  

成都 地道酸菜魚的做法  

1. 把魚用鹽醃製10分鐘 後沖洗,將酸菜切小片 炮薑切片 泡椒切顆粒 蒜切片  蔥根切節

2. 把油燒開然後冷卻至60度左右 開中火把魚放在鍋裡炸`每面大概一分鐘左右`放盤子裡待用

3. 開中火，把姜蒜泡椒豆瓣倒入然後  翻炒2分鐘左右

4. 放花椒  翻炒  然後倒入其他剩餘的調料包括酸菜 翻炒2分鐘後

5. 放冰糖再炒2分鐘後`放醬油適量翻炒2-3分鐘。放一碗水(大概就是把魚淹沒的程度)

6. 大火將水燒開後放入魚,大火燒開後,翻面,調中火。大概10分鐘（魚煮熟）。。。

7. 最後就起鍋啦！！撒上蔥節。。