無敵蛋炒蟹

這道菜的精華在於，事先把蟹殼裡的蟹黃取出來，然後和雞蛋混合。在蟹炒的差不多的時候，加入雞蛋與蟹黃的混合品，翻炒。

用料  

無敵蛋炒蟹的做法  

1. 生蟹剝殼，取出蟹殼裡的蟹黃。用小碗盛放，打入兩個雞蛋，攪拌備用。

2. 鍋底加少許油，加入蔥姜煸炒。

3. 鍋里加入蟹，翻炒。

4. 加入料酒

5. 加入蛋與蟹黃的混合物，翻炒均勻。

6. 加入適量生粉，薄薄一層覆蓋在蟹上。

7. 加入鹽 味精 調味

8. 蟹基本炒熟的時候，加入洋蔥和芹菜。（這一步看個人口味，也可以省略。）

9. 翻炒至全熟，香噴噴的無敵蛋炒蟹就出鍋啦～