蔥燒海蔘〖家庭自制版〗

剛剛學做菜的小白，人生中第一個大菜獻給蔥燒海蔘……

用料  

蔥燒海蔘〖家庭自制版〗的做法  

1. 海蔘泡發
   一般用純淨水浸泡4天，放冰箱，每天換3次水，然後開肚清理內臟，留腸，腸子中間介開兩刀方便更好泡發，然後與純淨水一起放鍋裡小火煮30分鐘，自然冷卻後，再次換純淨水放冰箱浸泡兩天。一般一次可泡發十根八根，泡發好了分開存放於冰箱冷藏室，吃的時候取出來用純淨水＋鹽泡一下去冰箱味或者蔥姜酒焯水。

2. 泡好的海蔘備用

3. 香菇切片，大蔥蔥白切段，香菜根切下。小蔥、大蔥，薑片和香菜根是熬製蔥油的原料。

4. 鍋裡倒入油，小火先把姜炒香，加入所有的蔥煸炒。

5. 煎至蔥白出水微黃撈出備用，其他的蔥葉和小蔥薑片繼續煸炒至蔥葉微焦。把全部蔥葉撈出，油盛出備用。這一步可以多做一些蔥油，留起來做蔥油拌麵也很不錯👍🏻

6. 鍋裡留一點兒蔥油開始炒香菇，放蠔油、生抽和剛才煎好的蔥白翻炒。放入海蔘，盛一碗上一個選單熬製的花膠雞湯進鍋裡燉煮。花膠雞湯的做法見我之前發的方子🤗沒有高湯也可以用濃湯寶代替，實在沒有就用清水吧……

7. 燉煮湯汁收濃，加入水澱粉勾芡，再加一點蔥油就可以出鍋了。香菜做裝飾。

8. 海蔘撈飯配花膠雞湯，疫情期間既可飽口福又能提高免疫力。

9. 一定要配米飯！一定要配米飯🍚