南方朋友看過來————這裡教調餃子餡了，超簡單的

在北方，餃子這東西家家會做，但是餃子餡的調法卻沒有統一標準，那麼，這裡教南方的朋友調餃子餡，最簡單的辦法讓你愛上北方的餃子，這其中還是有小竅門的，簡簡單單就能包頓好吃的餃子，給那個父母不在身邊又是北方人的他（她），go

用料  

南方朋友看過來————這裡教調餃子餡了，超簡單的的做法  

1. 7種料：
   蔥姜水（香菇水）
   胡椒粉，鹽，糖，雞精
   香油，耗油（醬油）
   
   

2. 這張圖上的白塑料容器很重要，用來調肉餡很快的，就是個桶狀的圓塑料盒，不要淺的，不要淺的！
   現在開始調餡：
   1.肉餡里加入蔥姜水（香菇水）
   （注：蔥姜切碎，泡開水裡，等涼透就行）
   調餡一定要加水啊，一定要啊，那樣才不會柴，要不然多加點肥肉也行，反正精瘦肉就得加水！分多次加，每次加完就把肉餡攪上勁兒再加，加多少自己摸索經驗，大膽加，使勁兒攪是沒錯的
   2.加過水的肉餡，先加粉料，就是鹽，糖，胡椒粉，雞精這些，每次加完一樣都攪上勁兒，再加第二樣
   3.加耗油就少加糖或不加，加醬油就加點兒糖，二選一就夠了
   4.加菜餡之前加香油（熟植物油也行），為了防止菜出水，注意，攪和進菜去趕緊包，特別是愛出水的菜
   5.行了，就這麼簡單，找個高深的圓容器每加一種料後，使勁兒攪，一定要攪上勁兒，加料順序不要大改，基本這麼個步驟，這就是竅門，至於所列以外的其他料，根據自己的口味酌情吧，比如十三香，五香面，花椒油……要想餃子香，選的菜也很關鍵，比如韭菜，茴香苗這種味道大的，就不需要肉餡裡調進那麼多的香料啊，沒什麼味的菜，捲心菜之類的調香料多了也不會好吃的，所以，餃子要好吃，選材很重要

3. 皮薄肚大的餃子最受歡迎了，那得多練啊，上圖我四歲女兒們摻和著包的，美觀是沒有了，不漏就很棒了，捏緊了，皮上不要有油最關鍵了
          南方朋友很多不會和麵的，竅門兒在這裡：
   300克麵粉+160克水  
   對，你沒算錯，水是面的分量的一半，再加10克，就這個比例，不會有錯的，這是兩個飯量中等的成人的量，你要是人多，就加量，over