非原創
用料
牛奶 | 150ml |
酵母 | 4克 |
麵粉 | 400克 |
雞蛋 | 1個 |
糖 | 55克 |
淡奶油 | 25克 |
黃油 | 25克 |
奶油乳酪 | 75克 |
粉鹽 | 5克 |
奶油乳酪包的做法
我用的材料如圖所示, 當然任何牌子均可。但如果用不一樣的麵粉, 用量需要調整下,因為每種麵粉的吸水量都是不一樣的。
牛奶+酵母+麵粉+雞蛋+糖+淡奶油 放入廚師機的缸中
我用的是KitchenAid 5qt 325w這款廚師機。
Stir 2分鐘,2檔2分鐘,4檔8分鐘
然後加入黃油,奶油乳酪,粉鹽
Stir 3分鐘,2檔3分鐘,4檔10分鐘
蓋住保鮮膜,發酵到兩倍大。我家冬天溫度大概在72F, 發酵2個小時左右。
然後麵糰拿出來,分割成16份,每個50克左右。
滾圓放在烤盤上,放入烤箱,下面放一盤熱水,進行第二次發酵。 再次發酵到兩倍大。 大概1個小時。
表面撒一層薄薄的麵粉(下雪的感覺,雪麵包嘛,哈哈)。風爐300F/150C, 無需預熱,直接放進去, 達到溫度後,烤25分鐘。
完美。