白薯糖稀可以吹糖人哦

家裡老人年年自己做醋，自釀醋的主要原料就是水和糖稀，糖稀都是買加工好的，我好奇，尋來了做糖稀的方子，分享給大家。

用料  

白薯糖稀可以吹糖人哦的做法  

1. 小麥浸泡24小時以後，找一個乾淨的濾水藍，把小麥平鋪上，一天兩到三次淋水，三天左右就是現在這個樣子，麥芽的長度在8釐米左右，就可以用了。對了，發芽的過程全程避光，我是蒙了一塊布。

2. 根用刀削掉，可以整塊拿起來，反覆的清洗幾遍。

3. 把小麥芽用刀簡單的剁細，然後用料理機打碎。

4. 把所有紅薯去皮，洗乾淨。

5. 切成紅薯絲。

6. 紅薯絲放入少量水煮軟，放到60度左右以後，和打好的麥芽混合均勻盛到大盆裡，放進烤箱裡發酵，發酵溫度50-60度。六個小時。

7. 發酵好的紅薯汁嘗一下，味道甜甜的，如果不甜就在延長一到兩小時，直到嚐到甜味。把發酵好的紅薯和麥芽放在濾網裡擠幹水分。這是擠出來的渣渣。

8. 這是擠出來的水分，滿滿的一大盆。

9. 用不粘鍋大火熬開，期間要不停的翻動以防粘鍋。

10. 完全燒開了以後就可以不用總推鍋了，這時候會有這樣的浮末，用小抄子撈出來。

11. 熬到這個樣子就快好了，這時候要不停的翻動，不然會粘鍋。

12. 這樣冒大泡的時候就是可以用來做醋了，如果你想吹糖人就在繼續熬一下。

13. 稍稍冷卻以後趁熱裝瓶。

小貼士

雖然說是白薯糖稀，但是用的是紅薯哦，在我們這裡統一都叫白薯。