比紅燒魚，清蒸魚好吃多了，沒有不喜歡吃的，男女老少都愛，就是片魚有點費功夫😂
用料
| 草魚 | 1條 |
| 料酒 | 1勺 |
| 嫩肉粉 | 1勺 |
| 鹽 | 2克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 老母雞粉 | 2克 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 幹辣椒段 | 30克 |
| 大蒜米 | 6瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 蒸魚豉油 | 1勺 |
魚切片，用料酒，嫩肉粉，蒸魚豉油，鹽，胡椒粉，老母雞粉抓勻，再放3克左右的調和油拌一下，油最後放，把味道鎖在裡面，醃製半個小時
![鮮嫩美味又下飯的香辣魚片的做法步驟圖 第2張]( "鮮嫩美味又下飯的香辣魚片的做法步驟圖 第2張")
多放點油，油溫90度，把魚片放進去，變色就撈出來，另起鍋，放油，放豆瓣醬炒出紅色，放幹辣椒段，花椒粒，大蒜米炒香，加100克骨頭湯煮開，沒有加清水，放過了油的魚片，煮一兩分鐘入味，出鍋前放雞精味精，蒸魚豉油，蔥花
![鮮嫩美味又下飯的香辣魚片的做法步驟圖 第3張]( "鮮嫩美味又下飯的香辣魚片的做法步驟圖 第3張")
小貼士
辣味自己調節，喜歡吃辣的可以放新鮮小米辣，不吃辣的放大紅椒，放點顏色好看一些
