幹炸小肉丸（迷你版）

以前跟老公戀愛時，儘量滿足老公的胃，後來有了女兒就先滿足女兒的胃吧！小傢伙很挑食，我這個做麻麻的就攪盡腦汁研發一些她愛吃的菜式！五月份帶她去北京，偶然間在一家百年老店裡吃到一道“幹炸小肉丸”，沒想到女兒胃口大開，吃得很香！於是回上海以後我就一直研究這道菜，因為我的麻麻很會炸丸子，於是我在她的基礎上稍做改良，就ok了！也希望這份乘載著滿滿愛的“幹炸小肉丸”能讓大家喜歡！

用料  

幹炸小肉丸（迷你版）的做法  

1. 五花肉（精點的）絞肉糜放入盆中。另取一碗，把冷饅頭去皮浸泡於水中待用。

2. 把蔥姜剁的很細加入肉中，按一個方向攪拌勻，加入雞蛋拌勻，再加入澱粉拌勻。

3. 依次放入料酒，醬油，鹽，我還加了點蔥油，因為覺得蔥不夠味，繼續攪拌均勻！把泡好的饅頭瀝乾水分加入肉中攪拌均勻，注意一定要按一個方向攪拌時間久點，這樣肉糜才會有彈性。

4. 炒鍋裡倒油，我用的是老家帶過來的純菜籽油，這樣炸出來的丸子顏色又好看，味道又香！開火加熱，因為丸子一共炸兩次，所以第一次油溫不宜太高。這時可以團丸子了，我用的勺子在手心上團的，還不錯吧。記得旁邊一定要放碗水，沾手沾勺子的，這樣就不會粘得到處都是！

5. 看到滿鍋的丸子了吧，第一次炸到表面微黃撈出，再提高油溫，復炸一次，這樣表皮就會脆了。

6. 炸好的小肉丸可以直接吃了，同時可以配一些蘸料：甜辣醬，蕃茄醬，烤肉粉……根據自己喜歡吧，都很美味！成品就是這樣的！

小貼士

注意饅頭一定要捏得很碎，不要有塊狀的。我用的一塊細紗布把饅頭包起來擰乾，很方便的！丸子要團得小點，幹炸肉丸就是要個頭小才香！