大廚小貼士
用料
| 綠豆 | 200克 |
| 臭草 | 1棵 |
| 陳皮 | 2片 |
| 糖 | 200克 |
綠豆預先浸2小時或過夜，陳皮浸軟
綠豆臭草陳皮洗淨盛起
大鍋注入八杯清水大火煮沸，加入所有材料，小火煮1/3小時
用篩網隔取綠豆殼臭草和陳皮，糖水盛起倒進大鍋內大火煮沸，加糖調味即成
小貼士
臭草又名芸香草，顧名思義自有一股香氣.臭草清熱解毒，是傳統綠豆沙必加的材料，可令糖水芳香清潤和軟綿.
臭草雖好也不宜放太多，否則糖水會有濃烈的草青味.
綠豆沙中加入海帶也可清熱，但就欠缺臭草的香氣.
糖可以用冰糖
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香草陳皮綠豆沙
食譜館
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