雞肉香菇燴什錦

上班族的快手菜

用料  

雞肉香菇燴什錦的做法  

1. 1.雞胸肉洗淨切成丁，用料酒和澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘。

2. 2.胡蘿蔔去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗淨瀝乾水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗淨切丁。

3. 鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱後倒入油，待油9成熱時，倒入雞丁，用鏟子快速翻炒至變色後撈出。

4. 鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥薑蒜末煸炒出香味後，倒入胡蘿蔔丁，豌豆和香菇，翻炒3分鐘後，調入醬油，鹽和糖炒勻，倒入雞丁，再翻炒1分鐘關火。調入雞粉，淋入香油即可。

小貼士

按照文怡家常菜做的，儘管照片不咋地，醬油放多了........味道很好～
香菇洗淨後，用手輕壓一下香菇的水分再切丁炒制，這樣炒好的香菇味道更濃，且不會出湯。
在炒肉時，偶爾會粘鍋底。如果先把鍋燒熱，再倒入油，待油溫9成熱時，放入肉滑炒，就可以減輕粘鍋底的問題。