珠海白蕉鱸魚

用料  

珠海白蕉鱸魚的做法  

1. 白蕉鱸魚，珠海市斗門區白蕉鎮地標產品，肉厚，清甜無腥味。產品為真空包裝，冷凍取出後用水隔袋浸泡解凍。

2. 解凍口開袋，簡單清洗一下就可以啦。鱸魚是淡鹹味的，所以不用放太多鹽。熱水蒸5分鐘，取出倒掉碟中多餘得水，再放入鍋中蒸3分鐘就可。

3. 風味一：清蒸味，放蔥碎，加熟油即可。

4. 風味二：剁椒川味，放蔥碎，蒜蓉，最後加熟油即可。

5. 開餐啦

小貼士

白蕉海鱸，廣東省珠海市斗門區特產，中國國家地理標誌產品。
20世紀80年代末，斗門有養殖戶捕撈野生魚苗進行人工養殖白蕉海鱸，背部呈青色，腹部純白色，體色光亮。魚體背厚、肚肥、口大、吻尖。體背側為青灰色，腹部灰白色，肉厚，質地鮮嫩、透明，入口嫩滑清甜，清香無腥味。冰鮮品保持活魚色澤，尾重≥500克。斗門區內河湧縱橫交錯，較大的河流有黃楊河。螺洲河、友誼河、大生河等，小河小湧不計其數，眾多的河湧將斗門分割成一個個小島，使斗門區成為珠三角著名的水鄉。