香煎海鱸魚

用料  

香煎海鱸魚的做法  

1. 準備食材：海鱸魚(或黃花魚等等)+姜蔥。
   準備小碗姜蔥汁：姜蔥絲少許+料酒少許+食鹽少許，抓出汁成姜蔥汁(或直接把姜蔥絲+胡椒粉，撒入抹均勻醃製即可)。
   把海鱸魚對半開刀不斷，在主骨上剁幾刀不斷，倒入小碗姜蔥汁，抹擦均勻，醃製(約20分鐘)。

2. 把醃製好的鱸魚用廚房紙吸乾水分，表面撒入薄薄一層面粉(或澱粉)。
   熱鍋涼油，放入薑片去腥防粘，炸香後夾出不要，轉動潤潤鍋，放入醃好的鱸魚，移動鍋身均勻受熱，煎至兩面金黃酥脆，兩面分別撒入椒鹽粉+孜然粉+辣椒麵盛出，裝盤。

小貼士

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