廣州文昌雞

今天帶來的這道粵菜廣州文昌雞，以海南文昌雞為主料，是廣州市的一道特色名菜，不僅肉嫩芡亮，肥而不膩，造型也甚是美觀！

這道菜因為重在突出食材本味，所以調味上便更加簡約清淡。不僅主料選材考究，作為配料的調味品也要特別留心~像這裡用到的金龍魚陽光鮮胚甜香玉米油，從嚴選優質當季玉米胚芽開始到最後的充氮保鮮包裝，八重鎖鮮技術讓其保留了玉米鮮胚的甜香和多元的營養。開瓶就能聞到玉米香，金黃清亮的色澤，提升食材口感的同時也更能體現食材的本味！

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用料  

廣州文昌雞的做法  

1. 準備好所有材料~文昌雞我用的差不多900g左右1只噠。雞和雞肝最好是冰鮮的，買不到冰鮮也儘量選擇品質好的，對菜品的味道很重要！

2. 去掉雞爪，雞尖和雞脖子上的淋巴，仔細清洗乾淨腹腔的殘留血塊等~
   瀝乾水後將雞表面撒10g鹽，揉搓按摩後清洗乾淨。
   最後將雞肚子中塞入4-5片姜，待用。

3. 起鍋，倒入10g金龍魚陽光鮮胚甜香玉米油。
   這款油，油色金黃透亮，散發著濃郁的玉米香氣，用它做菜，可以保留食材的營養，提升口感，健康又美味！

4. 放入4-5片的姜和幾段蔥段爆香~
   之後加水，大火燒開加少許鹽。

5. 將雞放入鍋中，大火燒開後中火加蓋浸煮15分鐘。

6. 之後迅速放入冰水中浸泡幾分鐘降溫使雞肉緊實脆嫩！

7. 重新大火燒開雞湯，放入火腿片燙煮2分鐘，菜心燙煮1分鐘，撈出瀝乾備用。

8. 盛出1碗清湯，加入雞粉和澱粉調勻備用~
   用鍋中剩下的雞湯燙熟雞肝，瀝乾備用。

9. 將雞剔骨，並改刀切成小塊；雞肝切片~
   這裡我主要用到的是雞胸和雞腿的部分，儘量切到大小均勻就可以啦~

10. 起鍋，加入5g金龍魚陽光鮮胚甜香玉米油，烹入調好的雞湯醬汁，燒至濃稠。

11. 將雞塊中間分別加入1片火腿和雞肝，按圖所示擺好造型，淋入醬汁即可上桌啦！

12. 一道雞鮮味美，嫩滑多汁的廣州文昌雞就做好啦~
    這道菜做法上超級簡單！味道卻出乎意料的贊哦！趕緊動手試試吧~