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做一隻雞🐔
用料
廣州白切雞的做法
選用一隻龍門鬍鬚雞,重量:淨重2.8斤
姜蔥鹽雞粉料酒煮水
準備一盤食用冰水
水滾放雞,20秒拿起來(冰火重複3到4次)
20秒後就在冰水泡25秒(冰火重複3到4次)
這已經冰火水4次後再調小火浸8分鐘,用筷子看看肉厚的地方熟不熟,熟了就過一下冰水就可以了
調料處理:先準備適重的姜蔥蒜沙姜,全部切碎,切好就放一點糖,一點鹽,雞粉少許,下熱油就完成了
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