🍓草莓奶油冰激淋

寶貝大了，終於可以不用偷偷摸摸做冰激凌解饞啦。一般我都是做兩份的量，然後用三個大雞蛋，一盒牛奶（254g），一點也不影響口感哦。如果草莓很酸的可以多➕10g糖。
好多人糾結為啥➕生蛋黃，生蛋黃裡邊有軟磷脂，是天然的乳化劑哦，可以讓水分和奶油充分融合。

用料  

🍓草莓奶油冰激淋的做法  

1. 草莓留幾個切丁，其餘去蒂後，用料理機打成汁。牛奶➕60g糖加熱到邊緣起泡泡。

2. 雞蛋打散，把牛奶慢慢倒入雞蛋碗，攪拌好的雞蛋牛奶液回鍋加熱到看著濃稠的程度，然後直接過篩進碗。（碗可以坐在涼水盆上，方便更好的降溫）攪拌至溫度降下來。

3. 淡奶油➕20g糖打發到有紋路。

4. 將草莓汁，草莓丁，牛奶蛋黃汁，淡奶油混合拌勻即可。

5. 願意挖球的中間可以隔一個半小時多打發兩次。懶得打發的，可以直接進模具。

6. 出模具，包裝。