讚不絕口的快手痠湯巴沙魚湯

疫情的心理排斥也好，自己下廚房的習慣養成也好，反正現在對出去吃飯已經有點不適應，無論是從經濟還是便捷性自己搗騰幾個快手菜菜，倍兒有成就感，也成為了我工作的解壓方式之一。

今天折騰的是酸湯巴沙魚，第一次做一心想著怎麼調味，過程照片完全忽略，只留了最後的成品。
方子我寫的詳細些，儘量能彌補照片的空缺。

用料  

讚不絕口的快手痠湯巴沙魚湯的做法  

1. 巴沙魚片成魚片（黑魚、青魚都可以），因為小孩吃我選了巴沙魚。

2. 用料酒和醃魚料進行醃製至少兩小時。醃魚料就是酸菜魚底料裡面的料包，如果沒有用適量澱粉、白胡椒粉、鹽進行醃製。料酒不能忘，去腥。醃料倒入後用手抓勻，裹滿每一片魚片。

3. 配料準備：娃娃菜對半切開，切成絲，洗淨瀝乾水分。根據吃飯人數和魚片的量決定用多少娃娃菜，因為是配菜不宜太多，否則會影響口感。       

4. 準備一個西紅柿，放入煮開的熱水中，或用熱水燙幾分鐘， 然後剝皮、切丁。

5. 熱鍋熱油大火加入姜和蒜煸炒出香味，加入西紅柿丁炒出番茄汁（可加入適量的白糖可以炒出更多的汁）。

6. 待汁溢位差不多時放入白菜絲稍微翻炒。稍微炒一下就行，以保持菜的硬硬的口感。加開水和番茄醬煮開後放入白醋（喜歡酸味的可以多加些）和少許生抽，放入魚片。

7. 注意⚠️：魚片要一片一片的下鍋，保證口感，如果一股腦全部倒入容易粘在一起影響口感。

8. 煮開後加入鹽和味精。

9. 我把孩子吃的提前盛出來了。然後再加入辣椒油煮開，辣椒油可以是酸菜魚裡面的油包或者是辣椒醬。如果不顧及孩子在開始煸炒姜蒜的時候放幾個幹辣椒一起炒也可以。開始時放入辣味會重些，不喜歡太辣的可以在煮開白菜的時候放辣椒也行，總之辣椒味隨著烹飪的時間越短越不辣。

10. 最後裝盤，撒上蔥花，擠半個檸檬汁就可以開吃啦😄✌️

小貼士

1.雖然步驟碼的比較多，實際做起來很簡單，整個菜15分鐘就ok(不算醃魚的時間)
2.檸檬可以解油，增加酸的層次感，有條件還是建議放一下，口感會更好，如果沒有不放也沒事，包括番茄醬不放也不礙事，總之，調料越多口感層次會越豐富。