綠豆糕（綿綿沙沙非炒版）

臨近端午，好友們在朋友圈裡分享了此等美味，簡單好做的美食誰能不愛呢。

用料  

綠豆糕（綿綿沙沙非炒版）的做法  

1. 清洗，泡水冷藏一夜，中途無意識換了兩次水（根據網友們的說明，換水是為了去除豆腥味。豆腥豆香看個人，換不換水看喜好。隨意。）

2. 浸泡一夜清洗乾淨後瀝乾水分，三層保鮮膜封鎖住，以免蒸汽進入。

3. 冷水入鍋隔水蒸，水量需多不漫溢，中小火1.5小時左右。（關於火候:大火只要不蒸幹鍋就好，時間可縮短。）出鍋綠豆可輕鬆壓泥即可。

4. 準備適量淡味黃油和糖霜（關於黃油和糖的選擇，網路配方是無鹽黃油和綿白糖、麥芽糖之類，個人喜好，隨意。）
   不鏽鋼小砧板是為了脫模使用。

5. 等待蒸好的綠豆同以上食材趁熱攪拌。細膩程度，個人喜好，隨意。親身經歷:最好使用絞肉機攪拌，料理棒的轉速可以，但是沒一會兒主機燙熱，不適用。

6. 網購模具，也是個人喜好，隨意選擇。

7. 成。擺盤。

小貼士

1.250克脫皮黃豆，可以做10個左右綠豆糕。
2.黃油可能需要再加點兒量，脫模後的粘稠度不是那麼的完美，也有可能是攪拌機的問題，沒有把綠豆攪拌細膩。需要個人多次除錯，才能合各家口味。
3.糖的話，家中只有糖霜，故而用之。不喜甜，50克的量於我而言還是比較甜，喜歡甜口的適量加之。
4.輔食料理棒並不適用量多且需高度細膩的食材，破壁機或者絞肉機可能更合適。
5.家中沒有高壓鍋，也挺害怕這東西的，普通的鍋多加水多關注火候也可以蒸熟蒸透。
6.模具網購很方便，跟做月餅差不多。
7.希望大家都能做出好吃的綠豆糕。