三步學會廣州酒樓招牌鮑魚雞煲

香濃熱乎的，端上桌時滋滋作響，鮮嫩雞肉裹滿醬汁，一揭蓋就滿屋飄香的煲仔菜——鮑魚雞煲，一個煲滿足一家人的胃。

用料  

三步學會廣州酒樓招牌鮑魚雞煲的做法  

1. 準備食材

2. 一年生的小本雞，去掉大骨後切成大約12塊。
   用大約10克鹽和20克黃酒醃製雞塊，稍微揉捏幾下給肉做個馬殺雞。

3. 把鮑魚放入加了10克鹽燒開的熱水裡，燙大約一分鐘燙熟，撈出。
   剝出鮑魚肉、去掉內臟、改花刀，待用。

4. 剩餘的洋蔥、生薑和泡發過的花菇切塊，大蒜剝好。

5. 在雞肉和鮑魚上都拍好生粉。

6. 放到熱油鍋裡，煎到兩面微微結殼。
   注意不是煎到金黃色哦，甚至都不需要煎熟，只要結面殼就可以了。

7. 往砂鍋裡放入生薑、大蒜和洋蔥，煸香。

8. 依次加人花菇、雞肉和鮑魚。

9. 倒入用60克黃酒、40克醬油、30克蠔油和10克糖調出的醬汁。

10. 開小火燜5分鐘，最後淋入麻油，豪華煲仔菜鮑魚雞煲就搞定啦！