南方鹹粽子

端午節吃粽子

用料  

南方鹹粽子的做法  

1. 紅豆淘洗乾淨，浸泡12個小時，天熱放冰箱冷藏。

2. 圓糯米淘洗乾淨，浸泡5小時，天熱每2小時換一次水。

3. 去皮綠豆淘洗乾淨，浸泡2小時，天熱放冰箱冷藏。

4. 五花肉切同等肉塊，放入生抽，米酒，五香粉，胡椒粉，花椒粉，腐乳，薑絲，白糖，鹽攪拌均勻醃製入味，放入冰箱冷藏備用。

5. 箬葉正反面清洗乾淨

6. 鍋中放入清水、少許鹽，水開放箬葉煮2-3分鐘，增加葉子的韌性，稍微變透即可撈出，放入冷水中清洗一遍。

7. 泡好的糯米、紅豆、綠豆撈出控幹水分。
   糯米中倒入紅豆，鹽攪拌均勻。

8. 開始包粽子了
   取2張箬葉剪去梗對齊，折一個漏斗形狀，先放一勺糯米，再放半勺綠豆和一塊五花肉，最後放糯米填滿壓實，漏斗左右兩邊往裡折，葉片往下蓋住，兩邊往下壓，多餘的葉片往旁邊折，手抓牢繩子多繞幾圈，綁結實。

9. 包粽子視訊教程

10. 包好的粽子依次放入高壓鍋，粽子要一個挨著一個壓緊實，不要有縫隙，放水要沒過粽子，大火煮至高壓鍋氣頂轉動轉小火煮40分鐘，待高壓鍋自然排完氣即可。

11. 粽子香香糯糯的特別好吃。

小貼士

1斤糯米大概16-18個粽子(個人手法不同)。

5斤糯米我包了80個粽子。