奶香山藥小餅（健脾養胃）

用料  

奶香山藥小餅（健脾養胃）的做法  

1. 山藥去皮蒸熟。

2. 蒸熟的山藥趁熱搗成山藥泥。

3. 放入20g細砂糖攪拌均勻。

4. 倒入麵粉，攪拌至顆粒狀

5. 牛奶中放入酵母粉攪拌均勻，溶解開

6. 牛奶酵母水分次倒入碗中，揉成光滑不粘手的麵糰

7. 麵糰發酵至兩倍大，中間戳一個洞不會回縮，證明發酵完成

8. 發酵好的麵糰揉勻排氣

9. 案板放點點乾粉防粘，把麵糰擀成0.5cm厚的面片

10. 取一個杯子按壓出小圓餅的形狀

11. 每個小圓餅用筷子轉出一個孔。所有小圓餅放入鋪了油紙的烤盤中繼續醒發20分鐘

12. 取一個蛋黃打散

13. 醒發好的小圓餅上刷上蛋黃液

14. 撒上黑芝麻

15. 放入烤箱180度烘烤15分鐘上色即可

16. 成品