【一夜漬】食譜合集

最近好喜歡的一夜漬，只要半天或者一晚就可以吃上的爽口小菜
強烈推薦一夜而成的韓式泡菜！味道絲毫不遜！不需要等辣麼多天！
還有醬香的小青瓜片，酸酸甜甜的醃蘿蔔。總有一款適合你~
偶會再繼續更新新花式~喜歡請留意
兔子家便宜又大碗的一夜漬罐子

用料  

【一夜漬】食譜合集的做法  

1. 韓式泡菜做法：
   蘋果泥和蒜磨成泥（工具就是圖一的檸檬擦絲器，擦姜擦蒜擦果泥）。然後所有的材料混合均勻就行。

2. 娃娃菜洗淨，開水汆燙10秒左右。取出瀝乾水冷卻後，用手擠出水分。汆燙除了讓菜脫水，而且也可以幫助去除農藥殘留，但是注意不要燙久了哈！

3. 擠好水分的菜切斷（大小隨喜好）然後和之前的漬汁混合拌勻即可。

4. 裝入泡菜罐，輕壓蓋子排氣至邊緣一圈被水封住即可，套上矽膠蓋，放冰箱冷藏。如果沒有矽膠蓋的也可以外面扎個保鮮袋更加衛生。醃漬一晚即可食用。正常這個做法是不太會滲水的。如果滲水比較多，說明水分擠得輕了，也沒什麼，味道淡一些而已。

5. 醬汁黃瓜：
   黃瓜洗淨去皮（根據喜歡可不去皮）切片，或者切小段小條。與所有的醬汁一起混合壓入泡菜罐即可。但是黃瓜醃一段時間後會出水，過半小時把過多的水分倒出即可，我一般不會特地抓醃去水，我個人覺得出汁後稀釋的鹽度也是ok的～
   鹹度可用試著來～
   愛吃辣可用放一些新鮮辣椒段。

6. 甜酸蘿蔔：
   蘿蔔切片，或者細條等。用鹽抓抓蘿蔔，放20分鐘。瀝乾水。用冷開水沖洗，把鹽分洗掉（防止過鹹），然後把漬汁和蘿蔔拌勻，加點檸檬片或者皮。用蓋子壓壓好。隔夜或者半天可使用。
   可以用檸檬汁代替一部分醋，口味更好。糖醋口味因人而異，自己調整。

7. 川味泡菜：
   1.將食材洗乾淨，白蘿蔔去皮切條，胡蘿蔔去皮切條，萵苣去皮切條，包菜撕成片。（包菜接近根部的不要，口感會有些老）喜歡吃辣的童鞋也可以放1-2根小米辣，切成圈，一起醃漬！胡蘿蔔不太容易入味，建議切的稍微細小一些。萵苣和白蘿蔔切成手指粗細就可以。包菜白色的筋絡如果比較老的可以不用，比較嫩的可以撕成小塊一起醃漬！

8. 2.戴上一次性手套，分次撒入鹽，用手抓拌均勻醃製半小時左右，蔬菜變軟，出水就可以。半小時後，把醃出的鹽水倒掉，然後用純淨水或者涼白開把蔬菜沖洗一下，目的是沖洗掉過多的鹽分。

9. 3.醃好的蔬菜放入糖、蘋果醋，抓拌均勻。冬天溫度比較低，糖可能不太容易化，可以稍微多抓拌一下。（抓拌均勻後，嘗一下口味，根據個人口味可適當增添糖醋）

10. 4.抓拌均勻的泡菜放到一夜漬泡菜壇裡，倒入適量的湯汁（和蔬菜一樣高就可以），放上重石（重石會加快漬物的脫水，水分會增多，所以不需要倒入太多的湯汁），套上配套的矽膠蓋，醃漬一夜就可以食用啦 ！
    冬天氣溫比較低，室溫醃漬一夜就可以。夏天建議放冰箱冷藏醃漬哦！冬天套上矽膠蓋可以防塵（如果您不介意也可以不套的），夏天套上矽膠蓋可以防止串味哦！（個人覺得這個還是有必要滴）
    如果家中沒有這樣一夜漬的罈子，也可以放在碗裡醃漬（不要放在不鏽鋼製品中醃漬），倒入的湯汁稍微多一些，蓋上保鮮膜就可以！

11. 川味泡菜操作簡單，色澤鮮亮，口感爽脆，早餐配粥來一碟，清淡爽口嘎嘣脆，也可製作酸湯菜品，美味無比好酸爽！

12. 糖水黃桃：
    1.黃桃去皮，切塊，均勻撒上冰糖，蒸鍋上汽後，蒸約15-20分鐘。邊緣略透明，將黃桃和部分湯汁倒入一夜漬中。

13. 2.湯汁約到桃子八分滿，壓好蓋子。第二天食用。

小貼士

韓式泡菜：此配方中不加鹽做出來就已經有鹹味。根據個人口味需要，如果喜歡鹹點，可以適當加1-2克鹽。蘋果泥和蒜泥如實在沒有可省略，檸檬汁沒有可以用白醋，但口味會略不同。但是材料越全做出來的風味也更好，差太多口味有偏差。