手持料理棒食譜合集

料理棒是簡便好用的廚房工具，也被叫做“均質機”。假如覺得破壁機佔地笨重清洗費勁，那料理棒是個不錯的替代，小巧輕便、單手操作、一衝即淨。對我而言料理棒獨特的優勢在於：❶極少量也能打；❷直接伸進鍋裡打。

理論上來說，破壁機能做的料理棒都能做。比如嬰幼兒輔食：寶寶吃的蔬果泥、肉泥、豬肝粉等等；比如各種Smoothie、純水果冷凍製成的冰沙冰淇淋；比如醬料和濃湯，料理棒的乳化效果非常出色；比如混合麵糊、打芋泥棗泥等餡料……本文來分享一些料理棒美食，拋磚引玉供大家舉一反三。

感謝KitchenAid贊助本次創作。KitchenAid全新無線系列產品，包括：無線手持料理棒、切碎機、電動打蛋器。

用料  

手持料理棒食譜合集的做法  

1. ◆ 蝦皮粉
   
   蝦皮粉的天然鮮味可以代替味精。先將蝦皮放入鍋中，小火炒出香味，炒時無需放油。倒入攪拌杯後用料理棒打碎即可，打得越久顆粒越細膩。適合打少量，只要沒過刀片就能打，量多了會飛濺出來，需注意。
   
   同理還可以將香菇烤乾後打成香菇粉，魚肉煮熟烘乾後打成魚鬆。

2. ◆ 橙汁/番茄汁
   
   水分含量高的水果，使用料理棒打汁是可以不加一滴水的。比如橙子、番茄。橙子去皮後無需摘除筋絡，但是番茄需要先去皮。打出100%純果汁後也不需要過濾。

3. 水分含量低一些的水果，不加水打就是果泥，加了水打就是果汁。

4. ◆ 羽衣甘藍Smoothie

5. 一個基礎綠色Smoothie配方：
   
   羽衣甘藍葉+香蕉+蘋果，加飲用水一起攪打均勻。滴一些檸檬汁可以減緩氧化。細膩程度取決於打多久，濃稠程度取決於加多少水。
   
   Smoothie的配方隨心所欲，基礎公式：綠葉蔬菜（不能生吃的就提前燙一下）+1種綿密口感的水果+1種水分含量大（或甜度高的水果）+液體。

6. ◆ 冷凍莓果冰沙

7. 冷凍混合莓果是我的冰箱常備，隨手丟一些到攪拌杯，無需解凍，什麼都不用加，直接打碎成冰沙（雪泥）。淋上酸奶，就是一份熱量極低的健康甜品。
   
   用料理棒可以只打小小一份，打完了把刀頭伸到水龍頭底下，一衝就乾淨了。

8. ◆ 鷹嘴豆泥Hummus

9. Hummus超級好吃～！可以用皮塔餅、麵包、餅乾、蔬菜…蘸著吃，也可以直接當做一份主食。

10. 1/2杯乾的鷹嘴豆煮熟（提前一晚浸泡，水煮40分鐘左右），倒入攪拌杯。加2瓣蒜、2勺純芝麻醬、2勺橄欖油、2勺檸檬汁、少許鹽、1/2杯飲用水，用料理棒打勻即可。如果發現太乾打不動，就酌情再加水。盛盤後淋少許橄欖油，撒些紅甜椒粉（如果有的話）。
    
    Hummus是比較隨性的，有的地方會打得很細膩，也有的地方會保留很多顆粒。完全可以根據自己的喜好決定打到什麼程度。

11. ◆ 自制美乃滋沙拉醬
    
    美乃滋（蛋黃醬）自制並不難，原料也很簡單，最關鍵就是雞蛋和油的乳化。用料理棒比用電動打蛋器快很多，非常方便。

12. 可生食雞蛋1個（或2個生蛋黃）+檸檬汁20g（或白醋）+糖15g+鹽1/3小匙，一股腦倒入杯子。玉米油180g，分3次加入。每一次加入後都用料理棒高速攪打。料理棒一邊打一邊小幅度上下移動，非常快就會完成乳化，得到濃稠的醬狀。

13. 裝入沸水消毒過的無水無油乾淨玻璃容器，冷藏儲存，儘快使用。能放多久取決於儲存和使用環境。不要用本身有氣味的油，最合適的就是無味的玉米油。

14. ◆ 香蕉奶昔

15. 技術含量為零，1根香蕉+1杯牛奶打勻即可。雖然簡單，卻是營養豐富的早餐好選擇。
    
    可以換成芒果、草莓、木瓜、牛油果等其他水果。還可以加即食燕麥片、酸奶等，增加飽腹感。

16. ◆ 奶香南瓜羹

17. 南瓜切塊、蒸熟，放入料理杯。加牛奶，到南瓜高度2/3的量就差不多。不用放糖，反倒推薦加一丟丟鹽，來帶出甜味。打勻即可。
    
    同理，打棗泥、芋泥、紅薯泥之類，都是差不多的。蒸熟後放入料理杯，只需要加很少一點點牛奶，根據需要加黃油和糖，一起打勻。

18. ◆ 土豆蘑菇濃湯
    
    西式濃湯種類很多，土豆+口蘑是我最喜歡的一種，怎麼做都好吃。我習慣的做法是不加麵粉的，利用土豆本身的澱粉糊化就足夠粘稠了。

19. 用橄欖油或黃油炒香洋蔥、土豆、口蘑。加入清水與食材齊平，煮10分鐘左右至食材熟透。加入半杯牛奶、少許淡奶油，再次煮開。一邊煮一邊用攪拌棒打勻。
    
    料理棒打濃湯，最方便的就是可以直接伸到鍋子裡，打的時候小幅度上下移動、畫圈，直至打到自己喜歡的細膩程度。撒鹽和黑胡椒調味即可。可以用煎過的口蘑片、培根裝飾。

20. 注意，我的KA料理棒雖然有附贈一個鍋具防刮罩，但還是請避免使用帶塗層的不粘鍋，用不怕刮擦的不鏽鋼鍋最好。

21. 這支料理棒來自KitchenAid全新無線料理家族，使用時沒有累贅的電線，更加靈活方便，且充電速度很快。
    

22. 一鍵無級變速，全能刀頭，極簡收納。

小貼士

感謝KitchenAid贊助本次創作。KitchenAid全新無線系列產品，包括：手持料理棒、切碎機、電動打蛋器。