肉炒時蔬

用料  

肉炒時蔬的做法  

1. 【醃肉】
   將豬肉切成小塊，加入鹽，醬油，料酒，耗油，黑胡椒醃製。

2. 【準備蔬菜】
   選擇喜歡的蔬菜切成小塊，最好選擇炒過之後形態變化不大的蔬菜如胡蘿蔔，西蘭花等。我是直接買的Tesco的混合蔬菜，已經切過了，又自己切小了一些。

3. 【焯蔬菜】
   將切好的蔬菜用開水焯1-2min，加點橄欖油會保持色澤鮮亮。先放入西蘭花1min，之後加其他蔬菜。

4. 【炒肉】
   蔬菜準備妥當，肉也基本醃好了。熱鍋倒油，將肉炒熟。選擇有點肥肉的部分，炒出來會比較香。

5. 【炒蔬菜】
   加入時蔬，迅速翻炒。

6. 【出鍋】
   有雞精的話可以出鍋前加一點，提鮮。