改了一個撻皮方子

我想做一個可以裝咖啡的撻皮。看了很多方子，試了一個但不成功。然後覆盤一下不成功的原因和口感，在原創基礎上進行了修改，還沒有做，請大家不要試。待成功之後發圖片你們再試。
這個方子可以做4個平常喝水的紙杯量。

用料  

改了一個撻皮方子的做法  

1. 這個圖是理想咖啡倒進塔皮裡的那個圖案，轉換中可見塔皮底部太厚。是因為我按照原方混合配料後發現混合麵粉之後成酥顆粒了沒有什麼粘性就加入了剩下的蛋白導致流動性比較大，加上烘烤過程中後黃油軟化重力的作用導致塌陷。還有原方的甜度太高已經減糖，但是還是有些高。

2. 這是實際出來的樣子。
   
   在還沒有釋出修改完成之際，請大家不要嘗試重點再說一遍。

小貼士

第1步把糖黃油蛋黃分別混合攪拌均勻。第2步分次篩入底粉進行混合。 第3步，在混合粉中加入巧克力豆進行混合。第4步，塔皮放冰箱內冷凍，一小時到兩小時。第5步，180度上下火進行烘烤。第6步，在杯壁內塗上融化的巧克力。第7步，倒上咖啡和牛奶。