燕窩燉煮方法與注意事項

燕窩營養豐富卻又很嬌嫩，燉不好會影響口感，要麼化成水要麼燉不透硬邦邦的。親們燉煮燕窩時需要注意以下幾點。

①可以一次燉幾次吃的量，燉好未吃的放入冰箱保鮮，注意密封以防串味。

②冷水燉煮使燕窩經由緩慢加熱過程，口感會更佳細嫩爽滑，請勿心急直 接用溫水或開水燉。

③燉煮時間可以根據個人追求的口感來適當調整：喜歡爽口的不燉那麼久，喜歡軟滑的就燉久一些，但要注意避免燉煮過久燕窩融掉。

④隔水燉能保證燕窩受熱溫度不會超過100℃，而直接加熱則會使受熱溫度過高破壞燕窩的營養物質結構。功率太大的電燉盅不適合燉燕窩。

需要交流燕窩知識的可以留言或者加我信薇：Lzc281340259(備註下廚房），發圖片來給我免費幫您鑑別燕窩是好是壞。

用料  

燕窩燉煮方法與注意事項的做法  

1. ①把泡發好的燕窩放燉盅

2. ②加純淨水至蓋過燕窩

3. ③放上架子，外面的水加到燉盅1/3的高度

4. ④大火燒水

5. ⑤大火燒至水沸騰

6. ⑥轉小火併計時

7. ⑦繼續小火燉20-30分鐘

8. ⑧呈透明狀、粘稠感即燉好

小貼士

①可以一次燉幾次吃的量，燉好未吃的放入冰箱保鮮，注意密封以防串味。

②冷水燉煮使燕窩經由緩慢加熱過程，口感會更佳細嫩爽滑，請勿心急直 接用溫水或開水燉。

③燉煮時間可以根據個人追求的口感來適當調整：喜歡爽口的不燉那麼久，喜歡軟滑的就燉久一些，但要注意避免燉煮過久燕窩融掉。

④隔水燉能保證燕窩受熱溫度不會超過100℃，而直接加熱則會使受熱溫度過高破壞燕窩的營養物質結構。功率太大的電燉盅不適合燉燕窩。
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