用料
手工面原料 | |
高筋粉 | 150克 |
低筋粉 | 150克 |
雞蛋 | 4顆 |
青醬原料 | |
羅勒 | 200克 |
松子 | 20克 |
蒜蓉 | 一顆 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
帕瑪森芝士粉 | 20克 |
橄欖油 | 100克 |
意式手工面青醬雞肉的做法
將兩種麵粉放入打麵缸中攪拌勻加入雞蛋打勻。
取出麵糰,室溫下靜止1小時。
按所需份量分成小團,用壓面機(擀麵杖)壓制成所需厚度。
所有青醬原料打勻打碎。
把製作好的長15釐米、寬0.8釐米的寬面煮至1分鐘。
雞胸肉切片用鹽、胡椒醃製,用鍋煎熟。
把煮好的面加入青醬拌勻,加入少許鹽、胡椒粉調味,裝入盤中擺上雞胸肉片即可。