自制香香雞-空氣炸鍋版

終於習得了空氣炸鍋掛麵衣的精髓

用料  

自制香香雞-空氣炸鍋版的做法  

1. 將雞胸肉片成均勻塊狀，不要太厚，比店裡香香雞一塊的大小的3/4差不多，否則容易外層太老裡層沒熟

2. 加入鹽、胡椒粉、五香粉、黃豆醬（豆瓣醬也可）、鮮辣粉、多多多的蒜粉（靈魂所在），與雞胸肉抓拌均勻

3. 然後開始裹面衣了，先給雞胸肉淋上一圈油，拌勻。再倒入兩勺生粉，半小碗木薯澱粉半小碗紅薯澱粉，粉的加入量跟面衣厚度成正比，但是太多了其實也掛不住，可以邊攪拌邊補，粉太多可以加點油

4. 保鮮膜封好，放入冰箱冷藏一天（關鍵），一定要冷藏，讓整體肉塊乾燥一些，這樣面衣比較牢固。我之前試過醃半小時就直接放空氣炸鍋，炸完面衣全部掉了，或者溼答答軟軟的。

5. 空氣炸鍋裡碼上雞塊，均勻散佈，預熱5min，然後180攝氏度10min，完美出鍋！