椒麻脆藕絲（附:讓藕變脆的方法）

這道菜在我們家吃了許多年了，喜愛吃藕，不僅是因為它能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性。更中意它脆爽微甜受到花椒辣椒洗禮後的口感。並且超級下飯嘍！😜

用料  

椒麻脆藕絲（附:讓藕變脆的方法）的做法  

1. 去皮的一節藕！

2. 將藕順長切開，片成薄片切絲！

3. 嘿嘿！沒想到藕絲還挺完整的！

4. 把藕絲泡入水中，去除切口的澱粉！

5. 準備好的配料+小半碗水

6. 油熱後，煸香花椒，辣椒，下入薑絲，倒入藕絲用筷子翻炒一下，迅速倒進碗裡的水，繼續炒！

7. 汁稠，關火！放鹽+胡椒粉！

8. 出鍋裝盤！

小貼士

①炒藕要脆:一定要在炒制過程中加少量的水，既能讓藕絲不變色，還保證了藕的爽脆！
②炒藕時，火要大，斷生關火，再加佐料。