米飯殺手-超下飯青椒/辣椒炒肉

噴香的辣椒配上醃得嫩嫩的裡脊肉，加上香濃的醬汁，還有什麼比這一道更下飯的嗎？連不愛米飯如我都多加了一碗飯！🤗

💗怕辣的寶寶用圓圓的青椒（不要用尖尖的尖椒那個挺辣）完全去籽去白色的筋，就不會很辣噢！同時會吃到辣椒的香氣和甜甜的青椒味😸

用料  

米飯殺手-超下飯青椒/辣椒炒肉的做法  

1. 先來醃肉！豬裡脊肉去掉白色筋膜，切成薄片，放薑片、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺糖、拌勻先。
   然後一勺一勺加入水（讓肉變嫩的關鍵！），一共加入3勺左右，每次都要等到肉全部吸收水之後再加入下一勺。
   隨後放1勺澱粉拌勻，最後淋一勺香油或炒菜的油拌勻，防止肉片粘連。
   加保鮮膜，放冰箱醃製30分鐘以上。

2. 起油鍋，下姜蒜爆香，然後下醃好的肉片滑炒，炒至肉片8分熟時盛出（8分熟就是基本肉的表面都變色了，但是中央可能還透露出一點微微的粉色，千萬不要等到全熟）

3. 再倒一點油，炒青椒/尖椒，炒到皮又一點微微焦和皺的時候，重新倒回剛才的肉片翻炒

4. 如果剛剛醃肉的醬汁有多餘的，此時可以淋進去，如果沒有多餘的，加入一點點清水，再炒幾下。這個步驟是為了出醬汁，由於醃肉的時候已經有澱粉，所以加入水之後，湯汁會馬上變濃稠，自帶勾芡效果～

5. 當每一片肉片都包裹著醬汁的時候，就可以出鍋啦😊

小貼士

醃肉是這道菜成功的關鍵，答應我好好按照步驟醃肉好，千萬不要偷工減料減時間好嗎？💗